国家标准打架，我们该相信谁？

2022年3月15日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布了GB5749－2022《生活饮用水卫生标准》，2023年4月1日实施。

在我们深入研究此标准时，发现一个有趣的现象：在该标准对水中硒（Se）的浓度设定上，与2006版GB5749标准相同，将其作为“毒理指标”，限值设定为0.01mg/L。这表明，两个版本的标准在硒的指标和限值上保持了连续性。

然而，当我们查阅另一个国家标准GB8537－2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》时，发现硒在其中被视为“有益元素”，其浓度要求为＞0.01mg/L。

我们不禁要问，当水中的硒的浓度大于0.01mg/L时，喝这个水，对人体健康到底是有害还是有益？

有人告诉我：生活饮用水的标准GB5749是基于标准体重60Kg的人，每人每日饮水量2L计算，以确保消费者70年的生命安全。

而矿泉水则是饮料水，其标准GB8538是基于标准体重60Kg的人，每人每日饮用0.5L水计算，同样能保证消费者70年的生命安全。应该按这样来比较。

好，就按这个逻辑，我们看一下：

一、硒

GB5749－2022，第5页，表3 生活饮用水水质扩展指标及限值，二、毒理指标，第54项，硒（mg/L），限值为0.01。

GB8538－2018，第2页，表3限量指标，硒（mg/L），限量指标为0.05。

再来计算一下：

按GB5749，60Kg的人，0.01mg/L×2L/天×365天/年×70年＝511mg

按GB8538，60Kg的人，0.05mg/L×0.5L/天×365天/年×70年＝638.75mg

好了，就按这个逻辑，二个标准还是在打架，5749说，60Kg的人终生（以70岁计，下同）摄入511mg硒才安全，而GB8538则说，60Kg的人终生摄入638.75mg硒就安全了！

很显然，二个标准中，硒的指标，GB5749要严一些。

二、氟

如果说在二个标准中，水中硒的终生安全摄入量差距还不算太大的话，那么，水中氟的终生安全摄入量差距就更为显著了。

GB5749－2022，第2页，表1 生活饮用水水质常规指标及限值，二、毒理指标，第10项，氟化物（mg/L），限值为1.0。

GB8538－2018，第2页，表3限量指标，氟化物（以F－计）（mg/L），限量指标为1.5。

再来计算一下：

按GB5749，60Kg的人，1mg/L×2L/天×365天/年×70年＝51100mg

按GB8538，60Kg的人，1.5mg/L×0.5L/天×365天/年×70年＝19162.5mg

在二个标准中，水中氟的终生安全摄入量相差就非常大，前者是后者的2.67倍。这个打架就打得厉害了!

很显然，按这个逻辑，二个标准中，氟的指标，GB8538要严得多！

三、铬

再说另一个这二个标准打架的实例：

在GB5749－2022，第2页，表1生活饮用水水质常规指标及限值，二、毒理指标，第6项，铬（六价）（mg/L），限值为0.05。

在GB8538－2018，第2页，表3限量指标，总铬（mg/L），限量指标为0.05。

再来计算一下：

按GB5749，60Kg的人，0.05mg/L×2L/天×365天/年×70年＝2555mg（六价铬）

按GB8538，60Kg的人，0.05mg/L×0.5L/天×365天/年×70年＝638.75mg（总铬）

虽然从限值来看，二者都是0.05，但前者标明是指六价铬，而后者则明确标明为总铬。铬的化学价有－4、－2、－1、0、＋2、＋3、＋4、＋5、＋6，常见的有＋2、＋3、＋6价，也就是说，＋6价铬仅仅是总铬的一部分。

那么，问题来了：按5749，60Kg的人，只要终生摄入量六价铬在2555mg内，都是安全的。

按GB8538，60Kg的人，终生摄入量总铬在638.75mg内才是安全的；总铬为638.75mg，六价铬只是总铬的一部分，它的限量当然更低了。

这个架，打得就更厉害了！

很显然，按这个逻辑，二个标准中，铬的指标，GB8538更要严得多！

四、每人每天喝多少水？

此外，GB5749标准依据的每人每日喝水的参考数量采用2L，这也是值得商榷的。

生活饮用水中，其中从口中进入入人体的，除了饮水（包括喝水、泡茶、冲咖啡、冲蜂蜜、冲奶粉等）外，还有烹饪水（包括煮饭、熬粥、下面条、炒菜、煲汤、煎中药等），烹饪水中的有毒杂质同样会对人体健康有害。

据小编平日用量，前者和后者大约各有2L，也就是说，每人每日入口共需水4L而非2L。